Descripción: es una mezcla de calcio y fósforo con fórmula química, es un constituyente normal del cuerpo, su aspecto es de polvo blanco, inodoro, tiene la dificultad de disolverse en el agua, pero es soluble en ácidos, es estable en el aire. Utilizado en la industria de alimentos principalmente como regulador de la acidez, estabilizante, espesante, emulsionante, antiaglutinante y agente de firmeza.
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