Descripción: Es uno de los aminoácidos esenciales que junto a la lisina son los que más comúnmente se encuentran como factor limitante en la formulación de raciones. Es por lo tanto normalmente necesaria su suplementación. Se caracteriza por la presencia de azufre y de un grupo metilo libre. Funciona como antioxidante, participa en la descomposición de las grasas y protege contra los efectos de las radiaciones en el cuerpo.