Eritorbato de Sodio
Descripción: es una sal sódica derivada del ácido eritórbico que se produce a partir de diferentes azúcares como de la caña de azúcar o del maíz. Su estado físico es sólido cristalino de color blanco de olor y sabor neutro, pueden ser gránulos o polvo.
Usos: producción de carnes, cervezas, bebidas, mermeladas y pescados congelados, etc. Puede mantener el color y sabor natural de alimentos y alargar el período de garantía y no tiene ningún efecto secundario tóxico.
Ácido Ascórbico
Descripción: es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.
Usos: suelen usarse como aditivos antioxidantes de los alimentos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen las grasas de la oxidación.